目前我國餃子機(jī)已基本實(shí)現(xiàn)了由純手工到單機(jī)的自動化，也就是說，可以實(shí)現(xiàn)用單機(jī)來代替每個單一環(huán)節(jié)。但是，單機(jī)與單機(jī)周轉(zhuǎn)、環(huán)節(jié)和環(huán)節(jié)之間的連續(xù)性還很差。安全、高效是餃子機(jī)發(fā)展的前提和方向，其中安全包括人的安全和食品安全;高效包括單機(jī)的高效和整條生產(chǎn)線有效生產(chǎn)效率的提高。

行內(nèi)人士認(rèn)為今后應(yīng)重視生產(chǎn)效率的提升?，F(xiàn)在常見的擠壓型國產(chǎn)餃子機(jī)可以每分鐘生產(chǎn)300個餃子甚至更多，而三道餃子機(jī)每分鐘快也只能生產(chǎn)240個餃子，改進(jìn)空間很大。

餃子機(jī)可以生產(chǎn)不同規(guī)格不同重量的餃子，通過更換模具還可以生產(chǎn)其他品類的包餡產(chǎn)品，比如餛飩、鍋貼、煎餃等，對生產(chǎn)企業(yè)尤其是中小企業(yè)來說更加實(shí)用，幫助節(jié)省成本。但覃愛建議，在探索餃子整套生產(chǎn)線設(shè)計(jì)一機(jī)多能的時候，要致力于設(shè)備的高品質(zhì)高性價比定位，盡可能使設(shè)備在包不同品類產(chǎn)品時都能保證較高的品質(zhì)。

目前國內(nèi)一條餃子生產(chǎn)線需要用到人工的工序還很多，比如面皮、餡料的給料加料環(huán)節(jié)，整條線的自動化程度相對較低。無論對餃子機(jī)如何改進(jìn)，設(shè)備企業(yè)乃至整個行業(yè)終的目的都不是為了提高單機(jī)生產(chǎn)效率，而應(yīng)考慮到運(yùn)用到實(shí)際操過程中，整條生產(chǎn)線的有效生產(chǎn)效率。