半Galactomannan，簡寫GM)或稱半乳糖甘露聚糖，是一種包含了甘露糖 骨干與半乳糖 旁基的多糖

性狀：白色粉末，無臭、無味、耐酸、耐鹽，熱穩(wěn)定性好?？扇苡谒?，水溶液通明，呈中性并有很低的黏度。本品有很低的熱量，具有多種生理功能。可在各類食物中，按生產(chǎn)需求適量運用。

提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經(jīng)常被當(dāng)作安定劑(stabilizer)與增黏劑 (thickening agent)使用。關(guān)華豆膠 與刺槐豆膠 廣泛地被添加在冰激凌中，用來提升冰激凌的外觀質(zhì)感，并且減少冰激凌的溶化狀況。