半Galactomannan，簡寫GM)或稱半乳糖甘露聚糖，是一種包含了甘露糖 骨干與半乳糖 旁基的多糖，更準確的一點來說，半乳甘露聚糖是直線狀(1-4)-連結(jié)的β-D型甘露糖((1-4)-linked beta-D-mannopyranose )，骨干于它們6-連接點連接到α-D型半乳糖(alpha-D-galactose)的多糖，即1-6-連結(jié)的α-D型吡喃半乳糖(1-6-linked alpha-D-galactopyranose)，部分的植物與真菌都含有半乳甘露聚糖的成分。

性狀：白色粉末，無臭、無味、耐酸、耐鹽，熱穩(wěn)定性好?？扇苡谒芤和?，呈中性并有很低的黏度。本品有很低的熱量，具有多種生理功能?？稍诟黝愂澄镏?，按生產(chǎn)需求適量運用。