工作原理：設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過(guò)控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過(guò)程。

結(jié)構(gòu)特征：

發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設(shè)有活動(dòng)不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。

醒發(fā)箱常見(jiàn)小問(wèn)題：

醒發(fā)面包時(shí)，醒發(fā)箱會(huì)停下來(lái)，這正常嗎

當(dāng)醒發(fā)箱的內(nèi)溫度和濕度都已經(jīng)達(dá)標(biāo),那么,是會(huì)自動(dòng)停機(jī)的.然后,它感應(yīng)到需要加熱它就會(huì)再加熱!它感應(yīng)到需要加濕度,它會(huì)再自動(dòng)加濕. 這是正常現(xiàn)象

 面包醒發(fā)箱的用法及溫度控制在多少度合適？

面包的發(fā)酵原理是酵母菌生長(zhǎng)繁殖過(guò)程吸收面粉中的糖份轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包裹所以面團(tuán)膨脹,酵母菌

在35~38℃的環(huán)境下生長(zhǎng)是*快的,但是如果到了47度,就會(huì)停止生長(zhǎng)或死亡,發(fā)酵箱是用來(lái)加快酵母菌生長(zhǎng)的,所以溫度主要是控制在35~38℃之間就好了。