產(chǎn)品名稱：凝乳酶
CAS： 11054-09-4 
標準： 國標 
級別： 食品級 
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 1kg/鋁箔袋 

成份： 凝乳酶是由純化的真菌Rhizomucor pusillus受控發(fā)酵，經(jīng)提純制備的微生物凝乳酶。

       用于干酪、干酪素的生產(chǎn)和替代動物體來源的凝結酶。乳白色至淺灰色粉末。 
領域： 酶制劑 
下延產(chǎn)品： 發(fā)酵食品、保健食品 
運用： 應用于奶酪和酸奶的制作。 
用法用量： 按生產(chǎn)需要使用 
凝乳酶 99% 酶活力2萬[木瓜漿]
凝乳酶 99% 10萬u/g
產(chǎn)品來源:凝乳酶主要來源是未斷奶小牛胃粘膜。哺乳動物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋質酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實際不算作酶。哺乳類以外的動物因為不食乳，所以很少存在凝乳酶。
產(chǎn)品作用:凝乳酶促使原奶凝結，為排出乳清提供條件。凝乳酶是生產(chǎn)干酪不可缺少的制劑，其產(chǎn)值占整個酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。