商用燃?xì)饪鞠?和電烤箱有哪些區(qū)別

如果單純從烘焙食品的角度講是沒(méi)有區(qū)別的，最多是工藝原因，實(shí)際溫度上會(huì)有不同。這個(gè)不管電還是燃?xì)?，每個(gè)烤箱的實(shí)際溫度都有差別。

從使用能源的角度來(lái)說(shuō)，一個(gè)用電，一個(gè)有燃?xì)狻?/span>

從使用維護(hù)的角度講，燃?xì)獾臅?huì)稍麻煩一點(diǎn)兒，有可能出現(xiàn)火陷噴頭堵塞，導(dǎo)致燃燒不充分，造成能源浪費(fèi)。電烤箱不存在這方面的顧慮。

商用電烤箱的發(fā)熱材料分為：商用蛋糕烤箱噴涂發(fā)熱管、不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱；一般低端的烤箱都會(huì)用噴涂發(fā)熱管，因?yàn)槌杀颈?span style="font-size: 18px;">較低，但也容易壞，商用蛋糕烤箱會(huì)用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲，不銹鋼發(fā)熱管歐洲使用的比較多，因?yàn)槟陀冒l(fā)熱效率也高；發(fā)熱絲在美洲用的多，但就是容易斷，斷了更換比較麻煩。

怎么選擇購(gòu)買(mǎi)商用蛋糕烤箱
根據(jù)店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業(yè)上按放置標(biāo)準(zhǔn)大小【60*40 CM】的烤盤(pán)數(shù)量和烤箱的層數(shù)來(lái)分類(lèi)不同規(guī)格的。

商用蛋糕烤箱小的有一層一盤(pán)、一層兩盤(pán)烤箱；中型的有兩層四盤(pán)、兩層六盤(pán)烤箱；大型的有三層六盤(pán)烤箱、三層九盤(pán)烤箱以及大型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐等。商用蛋糕烤箱對(duì)于小型烘焙坊，一般一兩層盤(pán)、兩層四盤(pán)的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤(pán)、三層六盤(pán)的。