寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

為甚么一些注射牛肉容易變黑，這是因為牛肉放置時間過長，外部被氧化了，水分有所流失，所以牛肉才會變黑。只要把牛肉要把洗凈，否則煮出來會發(fā)黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。變質(zhì)的牛肉，輕微的會有腥味，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無光澤，脂肪呈綠色。

12、小米龍

主要是半腱肌,位于臀部.當(dāng)牛后腱子取下后,小米龍肉塊處于明顯的位置.

主要用于韓式燒烤，制作牛肉干，中餐中的炒菜，制作低溫烤牛肉，熟食加工。

13、肥

牛的身上很多部位都可以做肥，常見的有眼肉肥、上腦肥、腹肉肥等。肥牛一般具有肥而不膩、瘦而不柴的特點，用于燙火鍋、干鍋、中餐中的酸湯肥等。

14、前

又叫前部位肉，比碎肉要大塊，帶比例，常見比例為80%CL、90%VL，主要用于燒、燉、制作面臊子。適合大型食堂、餐館、面館等。

17、嫩肩肉

又稱辣椒條。位于牛的前肩胛部，向下前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)肌構(gòu)成，筋肉叢生，表面筋膜覆蓋。

主要用于韓式、日式燒烤、西餐、燒烤或煎炸。

18、牛仔骨

又稱為牛小排、牛肋排、帶骨腹肉。牛仔骨中所含的人體所需元素，是豐富的。腹部的骨骼，切胸肉、脊排和肩肉后即是。

主要用于韓式、日式燒烤和巴西燒烤，西餐也可以制作牛仔骨牛排。