大曲粉碎機用法：

1、久鼎大曲粉碎機（輥式粉碎機、反擊式粉碎機、錘式粉碎機）將大曲粉碎機至未通過20孔篩網(wǎng)占70%左右，粉碎好的大曲要在五天以內(nèi)使用完。

2、將出窖酒醅按照適當(dāng)比例加入新糧食和熟冷糠，上甑蒸酒蒸糧。

3、蒸糧完畢以后將糧食移至晾堂，加入干糧食重量60%-100的80℃以上的熱水潤糧。

4、將糧糟攤晾降溫，加入干糧食重量18%-22%的大曲，冬季加曲溫度為21-28℃，熱季下曲溫度為低于地溫1-3℃，或者平地溫加曲，加曲時要求撒曲均勻，加完曲以后馬上翻拌均勻。

5、將糧糟溫度降至18-22℃入窖發(fā)酵，入窖完畢后用封窖泥將窖池密封好。濃香型大曲酒發(fā)酵時間為40-50天，可延長至60天。

大曲粉碎機原則：1、熱季多用、冬季少用

2、糧糟比大多用、糧糟比小少用

3、曲粉粗多用、曲粉細少用

大曲粉碎機曲藥存放條件：干燥、通風(fēng)、背光、低溫處（低于20℃）存放。