一、食品冷庫(kù)的保養(yǎng)需要注意以下幾點(diǎn)：
1、定期清潔冷庫(kù)，并注意通風(fēng)換氣;
2、經(jīng)常觀察庫(kù)內(nèi)食品的狀態(tài)，要及時(shí)把變質(zhì)的食品處理掉;
3、如果冷風(fēng)機(jī)翅片上結(jié)霜較厚一定要及時(shí)融霜。一方面是清潔需要，另一方面也是為了更好的保證制冷效果;
4、定期清潔冷凝器上面的雜物，保證制冷換熱效果;

一、保鮮庫(kù)
保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中 處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
二、冷藏庫(kù)
冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就 是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都冷藏庫(kù)。
三、冷凍庫(kù)
冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。

冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)應(yīng)該怎么區(qū)分?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，對(duì)于不是很了解冷庫(kù)行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，可能不知道冷庫(kù)可以分為很多的類別。比如：
按溫度劃分可以分為：高溫、中溫、低溫、超低溫。
按冷庫(kù)容量規(guī)?？梢苑譃椋捍笮屠鋷?kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)。
按儲(chǔ)藏物品可以分為：藥品冷庫(kù)、肉類冷庫(kù)、疫苗類冷庫(kù)、
水果冷庫(kù)、蔬菜冷庫(kù)、藥材冷庫(kù)、水產(chǎn)品冷庫(kù)等。
按照制冷劑可以分為：氨冷庫(kù)和氟利昂冷庫(kù)。
接下來(lái)具體了解保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)的不同點(diǎn)。
區(qū)別一:造價(jià)不同
不同溫度的冷庫(kù)造價(jià)不同，假如冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)的規(guī)模一樣。冷凍庫(kù)的造價(jià)高于保鮮庫(kù)。
因?yàn)槔鋬鰩?kù)溫度低，對(duì)制冷設(shè)備的功率和要求更高。造價(jià)上冷凍庫(kù)高一些。
區(qū)別二：冷庫(kù)溫度不一樣
冷凍庫(kù)的溫度和保鮮庫(kù)的溫度設(shè)定是不一樣的。
具體來(lái)說(shuō)：冷凍庫(kù)的溫度一般為-18～-25 ℃。保鮮庫(kù)的的溫度一般為：0℃-5℃。
區(qū)別三：存儲(chǔ)物品不一樣
冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏的物品也是有區(qū)別的。冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏的物品大多數(shù)為肉類和海鮮，比如家畜肉、淡水魚(yú)、海魚(yú)、蝦等。
保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏的物品主要以新鮮的果蔬為主，儲(chǔ)藏的物品不耐低溫。儲(chǔ)藏周期都在半年左右。

茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)?現(xiàn)在越來(lái)越多的行業(yè)都建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)放物品，茶葉冷庫(kù)也是比較常見(jiàn)的，很多經(jīng)銷商和茶農(nóng)都會(huì)建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)放茶葉。但是也有一些客戶不太清楚茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)，今天我們一起來(lái)看一下茶葉保鮮冷庫(kù)選址注意事項(xiàng)及保養(yǎng)方法。
眾所周知，我國(guó)安徽，福建，浙江等地方都是茶葉種植的大戶，在春季的采摘生產(chǎn)結(jié)束之后，沒(méi)有銷售完的優(yōu)質(zhì)茶葉，一定要用保鮮冷庫(kù)來(lái)進(jìn)行初查，以便常年銷售。而由于茶葉對(duì)于環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，只有合適的溫度才可以延緩和減輕茶葉氧化的速度，抑制其在自然純處過(guò)程中發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象。所以茶葉冷庫(kù)在使用時(shí)，溫度可以根據(jù)茶葉的特性，變化以及需求等嚴(yán)格的設(shè)定，大大延長(zhǎng)了茶葉的保質(zhì)期，讓其保持良好的新鮮度，使其口感更加的清香新鮮，品質(zhì)如初。
茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)?其實(shí)冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)都可以放。通常茶葉冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0℃~5℃，當(dāng)然茶葉保鮮冷庫(kù)的溫度也與您想儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，如果您的茶葉貯存期在六個(gè)月以內(nèi)，茶葉冷庫(kù)的溫度設(shè)置在0~5℃久是可以的;若想貯藏超過(guò)半年，建議以更低溫的冷凍為宜，建議在-10℃~-18℃為佳。
通常的茶葉冷庫(kù)工程中，對(duì)茶葉冷庫(kù)的各項(xiàng)性能，以及專業(yè)性要求很高，在溫度、濕度、避光等方面有著嚴(yán)格的要求，只有各項(xiàng)指標(biāo)合格，才能保證茶葉的品質(zhì)。
茶葉保鮮冷庫(kù)選址注意事項(xiàng)有哪些?
1、茶葉冷庫(kù)建造的過(guò)程中，地址的選擇是非常重要的，在選擇茶葉冷庫(kù)建造時(shí)要避開(kāi)陽(yáng)光直射的地方，如果選在有陽(yáng)光照射的地方，那么起碼需要做好遮蔭措施。
2、茶葉冷庫(kù)建造選擇地址也是非常重要的，光照里面的紅外輻射往往就會(huì)轉(zhuǎn)化成熱能，此時(shí)也會(huì)讓茶葉因此升溫，紫外線往往也會(huì)促使光化作用的形成，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)化學(xué)變化，也會(huì)讓茶葉在保質(zhì)的過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)或者是老化的現(xiàn)象，對(duì)于茶葉造成一定的破壞;
三、茶葉冷藏庫(kù)保養(yǎng)方法
1、茶葉冷藏庫(kù)保養(yǎng)，要定期檢查冷庫(kù)的電纜電線，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)溫度不穩(wěn)定，立刻尋找維修人員進(jìn)行查看。有時(shí)冷庫(kù)內(nèi)空氣異常干燥，冷庫(kù)起火后會(huì)很難撲滅，所以要時(shí)刻注意冷庫(kù)內(nèi)的溫度。
2、茶葉冷庫(kù)保養(yǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)有積水，要立即清理，不然會(huì)造成結(jié)冰，對(duì)冷庫(kù)板造成傷害。
3、茶葉保鮮冷庫(kù)內(nèi)要設(shè)有火災(zāi)探測(cè)器，該探測(cè)器不要安裝與冷庫(kù)內(nèi)部，不然過(guò)低的溫度會(huì)使探測(cè)器結(jié)霜或故障。
4、冷庫(kù)維修要有專人專崗，調(diào)查冷庫(kù)內(nèi)設(shè)備的各項(xiàng)作業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備老化、損壞后立即進(jìn)行維修或更換。