雕刻（carving），在雕塑中，是指把木材、石頭或其他材料切割或雕刻成預期的形狀皆可稱之為雕刻。服務于這一目的的工具有刀、鑿子、圓鑿、圓錐、扁斧和錘子。在最常見的雕刻方法中，一只手拿著鑿子，另一只手拿木槌，然后用木槌將鑿子敲入木頭或石頭中。盡管一些金屬加工技術(shù)例如焊接和裝配，在過去的一個世紀中逐漸變得重要，但是雕刻和制模仍是兩種主要的雕塑技法。一個雕刻完成的作品可以被稱為雕刻，但雕塑一詞通常被用來指具有嚴肅藝術(shù)意涵或美學意涵的作品。