選購快餐座椅的時(shí)候就要考慮到桌椅的款式、數(shù)量和檔次，要與快餐店的規(guī)模、檔次和經(jīng)營模式相協(xié)調(diào)。然后，餐桌的配置要根據(jù)快餐店?duì)I業(yè)面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經(jīng)營模式。

合理選擇餐臺(tái)的款式和安排餐臺(tái)間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，較終確定餐桌的款式、規(guī)格和數(shù)量。

餐桌椅無外乎就是圓桌、方桌和長方桌三種款式?？偟膩碚f，比較容易擺放得緊湊，長方桌和大圓桌一般是中低檔的快餐店較多選用的；而便于充分利用營業(yè)面積，使座位數(shù)量較大化的小方桌則用于補(bǔ)充邊角；中方桌和中、小圓桌，

這樣的餐桌適于擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，并可以擺出富于變化的布局，使快餐店的格局更具情調(diào)一般快餐店多選用的。此外，餐椅的檔次、材質(zhì)、色調(diào)和風(fēng)格要和餐桌配套。

較大的座位使用效率是快餐店經(jīng)營較重要的原則之一。餐桌規(guī)格的選擇必須依據(jù)這一原則進(jìn)行配置。在選擇餐桌椅規(guī)格時(shí)，我們要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是每桌顧客人數(shù)的較大統(tǒng)計(jì)頻率，即就餐顧客人數(shù)組合較多的數(shù)值。