斬拌的同時抽取真空，可以大限度的抽離產(chǎn)品中的空氣，減少斬切過程中氧化，達到良好細膩的產(chǎn)品效果。的穩(wěn)定性對于機器的穩(wěn)定性和斬拌刀是否容易斷刀至關(guān)重要。

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     1.操作斬拌機要集中精力，不可中途離開。

     2. 設備運行時機手要注意觀察運行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機聲音沉悶要立 即停止，查明原因。

     3.斬拌機嚴禁帶病作業(yè)，有問題及時通知設備維修人員，嚴禁私自拆卸維修。

     4. 刷洗設備時，對操作盤進行密封保護，保證操作盤干燥無漏水。

     5. 機手每天接班后要對出料盤等相關(guān)附件進行檢查，并作為交接班內(nèi)容進行 交接，有問題及時上報，確認無異常后方可接班或開機。

斬拌機的保養(yǎng)九大技巧：

1、本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

3、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

4、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

6、斬拌機使用檢查時將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。

7、每天工作結(jié)束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。

8、斬拌刀應定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延緩刀具使用壽命。

9、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查。

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