蒸發(fā)是在一定壓力下采用加熱的方法，使溶液沸騰，除去其中被汽化部分，使溶液得以濃縮的單元操作過程。蒸發(fā)器是通過加熱使溶液濃縮或從溶液中析出晶粒的設(shè)備。主要由加熱室和蒸發(fā)室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發(fā)所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發(fā)室使氣液兩相完全分離。加熱室中產(chǎn)生的蒸汽帶有大量液沫，到了較大空間的蒸發(fā)室后，這些液體借自身凝聚或除沫器等的作用得以與蒸汽分離。

蒸發(fā)器的各種分類：

 以物料流程分：循環(huán)型和單程型

 以循環(huán)類型分：自然循環(huán)和強(qiáng)制循環(huán)

  以膜式蒸發(fā)分：升膜式、降膜式和刮板薄膜式

 以循環(huán)型結(jié)構(gòu)類型分：中央循環(huán)管式、懸框式、外熱式、列文式等

 以二次蒸汽利用類型分：單效、多效、TVR熱力蒸汽再壓縮、MVR機(jī)械式蒸汽再壓縮

 以蒸發(fā)壓力分：常壓、加壓、負(fù)壓

 以濃縮狀態(tài)分：純濃縮、結(jié)晶蒸發(fā)