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丙烯氯化法

這是合成甘油中最重要的生產(chǎn)方法，共包括四個(gè)步驟，即丙烯高溫氯化、氯丙烯次氯酸化、皂化以及水解。PO水解制甘油是在150℃、1.37MPa二氧化碳?jí)毫ο?，?0%氫氧化和1%碳酸鈉的水溶液中進(jìn)行，生成甘油含量為5-20%的含氯化鈉的甘油水溶液，經(jīng)濃縮、脫鹽、蒸餾，得純度為98%以上的甘油。

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甘油的添加，盡管有很多有利于產(chǎn)品保質(zhì)期的好處，但是，添加量需要掌握適量原則。比如，甘油屬于濕料，要綜合干濕、濕濕平衡。一旦添加量過多，會(huì)造成反作用，會(huì)從產(chǎn)品內(nèi)部吸收水分，反而使水活度增高?；蛘呶兜莱尸F(xiàn)油脂的膩感與其他的不舒適感。一般的添加量為2%左右即可

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降低水分活度，烘焙產(chǎn)品若想長(zhǎng)時(shí)間保持品質(zhì)，水分的存在會(huì)使發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)加大，控制水分是長(zhǎng)保產(chǎn)品的第1個(gè)重要任務(wù)。水分高，水活度相應(yīng)的也會(huì)高。但是降低水分，產(chǎn)品口感干燥，或者無法成型，商品與食物價(jià)值大打折扣，甘油是一種具有一定粘度的液體，部分替換水分，可以保持原有的柔軟濕潤度不變，同時(shí)水分減少，水活度自然也會(huì)降低。

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夏季隨著氣溫的漸漸升高，人的新陳代謝也會(huì)加快，隨著汗液一同流失的還有人體內(nèi)大量的水分，因此除了要經(jīng)常喝水之外，還要注重皮膚的保濕。甘油的作用在于能從環(huán)境中吸收水分，并鎖在皮膚中，從而達(dá)到保濕效果。所以用甘油的護(hù)膚品或者自制甘油保濕水保濕還是不錯(cuò)的

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甘油一般同其他護(hù)膚品配合使用。因?yàn)楦视筒痪邆鋭?dòng)態(tài)保濕的能力，因此長(zhǎng)效保濕作用一般。為了避免我們皮膚表層的水分蒸發(fā)，在使用甘油保濕后，再涂一層潤膚乳，延長(zhǎng)保濕時(shí)間。另外，在做面膜前先涂一層甘油，能幫助面膜的保濕，還能促進(jìn)吸收。

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甘油的新作用

據(jù)新的研究表明有的植物的表面有一層甘油，可以使植物在鹽堿地生存。

甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業(yè)。

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甘油的良好吸水性是雙向的，可以從空氣中吸收水分為皮膚保濕，也可以從皮膚中吸收水分，因此甘油不適合在長(zhǎng)期氣候干燥的環(huán)境下使用，比如長(zhǎng)期在干燥的空調(diào)房工作或者長(zhǎng)期在東北干燥氣候下做室外工作的人員不建議使用甘油，會(huì)反過來導(dǎo)致皮膚缺水，但是基于多數(shù)化妝品是復(fù)合型，可以考慮有添加適量甘油的化妝品但不建議選用純甘油化妝品。

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甘油現(xiàn)在大概分為含量低于90%的粗甘，95%含量左右的工業(yè)級(jí)甘油，99.5%含量左右的偽工業(yè)級(jí)甘油（也有稱為醫(yī)藥級(jí)甘油），99.5%含量以上的食品級(jí)甘油。其中粗甘含量較低，一般用來再加工提煉為含量更加高的精煉甘油。95%含量的工業(yè)級(jí)甘油一般用于工業(yè)加工，如要求較低的金屬行業(yè)、涂料行業(yè)。99.5%含量的偽工業(yè)級(jí)甘油（醫(yī)藥級(jí)甘油）可用作日化行業(yè)或金屬加工、印染、清洗行業(yè)。99.5%含量以上的食品甘油則可用作食品加工、飼料加工、醫(yī)藥原料或設(shè)備等要求嚴(yán)格的行業(yè)。

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食品級(jí)甘油都是植物油原料的嗎？

是的。因?yàn)槭称犯视椭荒苡弥参镉蛠硖釤?，如果是生物柴油的話重金屬含量很可能超?biāo)，而且食品甘油申請(qǐng)的猶太證書也明確表明原料必須是植物油。另外植物油原料生產(chǎn)的甘油桶上一般會(huì)標(biāo)注英文"vegetable origin”，這也是表明植物油原料的身份。

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丙三醇分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。。在自然界中丙三醇主要以丙三醇酯的形式廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)，在棕櫚油和其他極少數(shù)油脂中含有少量丙三醇。無色粘稠液體。具有甜味。熔點(diǎn)20℃，沸點(diǎn)290℃（分解），相對(duì)密度1.2613（20／4℃)。