真空油炸機適合多種產(chǎn)品生產(chǎn)，鍋內(nèi)用油量少，更能于油炸干燥后，直接自動在鍋內(nèi)進(jìn)行真空離心脫油，克服了冬天寒冷時若在鍋外脫油，容易凝結(jié)不易完整脫干的困擾。產(chǎn)品的含油低，片型保持完整，不會有磨損或破碎，在油炸過程中溫度與時間以及脫油時間與速度都是自動控制，操作方便、快速、安全，生產(chǎn)產(chǎn)能高。另外，該設(shè)備生產(chǎn)出來的產(chǎn)品更好地保存了果蔬的顏色、味道、形狀、性質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)，其香脆的口感優(yōu)于內(nèi)地產(chǎn)品。且整個加工過程中，不添加任何人工成分，更符合消費者對綠色休閑食品的一系列要求。

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。

果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負(fù)壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。這種食物干燥技術(shù)就衍生出了兩種比較常用的加工技術(shù)：真空低溫凍干和真空低溫油炸。

果蔬脆其時在上世紀(jì)90年代就已經(jīng)進(jìn)入中國，一直以來國內(nèi)企業(yè)都是以加工出口為主，主要原因是產(chǎn)品成本過高，國內(nèi)市場還不能接受；最近2年，隨著人們生活水平和健康意識的提高，這類產(chǎn)品逐漸進(jìn)入了國內(nèi)消費者的視野，很多專門內(nèi)銷的生產(chǎn)企業(yè)也開始成立，和其他新興市場一樣，初期階段隨之而來的就是魚龍混雜的市場，質(zhì)量上參差不齊，價格上差異較大，使得對這類產(chǎn)品感興趣的消費者也是一頭霧水，有些消費者甚至還上當(dāng)受騙，所以給大家科普一下一些做得比較好的品牌還是很有必要的。