夾層鍋有多種款式：帶筐子、吊籃夾層鍋；立式夾層鍋；攪拌夾層鍋；可傾式夾層鍋等。也可按要求訂做。

  立式帶筐夾層鍋，提升機自動翻料筐出料。通常由鍋體、吊籃和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入導熱油加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

不同加熱方式

1.蒸汽加熱：升溫速度快受熱均勻，使用時需要配有蒸汽鍋爐，適合大規(guī)模或大批量加工生產使用（注:小量或少量生產使用鍋爐成本

2.電 加 熱：升溫速度快，受熱均勻，節(jié)能環(huán)保，安裝使用方便，適合中小規(guī)模生產加工使用（注:當產量再擴大時，不宜再添加電

加熱設備，因首選鍋爐蒸汽加熱，）

3.燃氣加熱：適合天然氣或液化氣使用，耗能成本低，底部明火直接加熱，升溫速度快，鍋壁溫度受熱不均勻，底部溫度最高。

 電加熱款

燃氣加熱款