鞏義市綠源機械有限公司
主營產品: 濾油機
恒溫翻滾炒鍋銷量好-恒溫翻滾炒鍋-翻滾炒鍋銷量好
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全自動炒鍋機的操作方法:
(以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例)
1、芝麻:入榨前將籽炒呈咖啡色為佳,(觀察仁色用手把皮捏開),有爆裂現象,炒籽時保持兩頭小火,中間大火。入榨溫度140-150℃,水份1-1.2%,餅為長條形狀。
2、菜籽:先用大火猛炒至菜籽燙手,有籽炸裂響聲為止,再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色,入榨時菜籽溫度120-130℃,水份1-1.5%,餅厚0.8-1.5mm,呈小片狀,棕紅色。
3、花生仁:炒籽前,將花生仁浸濕一遍,炒籽過程中,將仁炒至八成熟,用手捏,達到仁、皮分離,仁呈淡黃色,溫度130℃左右,水份1-2%,餅厚0.7-1.2mm,餅呈長條紋狀,出油順暢。
4、棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色,溫度120-130℃,水份1.5-2.5%,餅厚1-1.5(南方、北方的含水份不一,適當掌握水份)。80-100℃,水份6-8%,一遍餅厚1.5-2mm,二遍餅厚0.7mm,但兩遍榨時產量會有所下降。
5、向日葵:原料要先精選,炒籽前把原料水浸一下,中火炒籽,入榨溫度120-130℃,水份1-2%。
6、大豆:入榨前炒到爆裂可食,溫度120-130℃,水份1.5-2.8%,餅厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的餅料過焦,使其蛋白質損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法,將大豆炒至六、七成熟,入榨溫度。
芝麻籽炒鍋機
綠源芝麻籽炒鍋機構造和工作原理:
本機主要由機架,料斗,圓筒,擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動;于是圓筒連續(xù)均勻地轉動,物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。
操作方法和保養(yǎng)方法 : 點火升溫應啟動電機使圓筒轉動,避免圓筒局部受熱;圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽,待物料炒到合適時(炒料時間視火力大小一般為14—20分鐘,溫度升到130℃左右)立即判斷可否出料,從進料口取樣來判斷如能出料即可打開出料口擋板,物料即陸續(xù)外出;每鍋炒料10—80公斤左右為宜下班停機將爐火熄滅。
芝麻炒鍋機
芝麻籽炒貨機的保養(yǎng):
1、開機前應注意檢查減速機是否加注潤滑油,,定期檢查渦輪箱是否缺油。
2、每天停機時關掉電源,如長期不用,應在停機前將鍋內原料全部清除干凈,并在炒鍋內膽內倒入少許食用油運轉幾分鐘,保持鍋內有油,確保鍋內不生銹。
3、如長期不使用,重新使用時應先開機空轉,把鍋內的雜物清除,并將鍋內的油烘烤干加熱。
4、炒貨機在加熱升溫時必須轉動機器,電加熱機型在關閉電源后機器應空轉3分鐘。