油炸時(shí)間和油位的控制

在油溫一定的情況下，油炸時(shí)間太短，面塊炸水透，會(huì)出現(xiàn)軟心面，油炸時(shí)間長(zhǎng)，則面餅可能會(huì)炸焦，因此要根據(jù)面餅的重量、花紋的稀密程度、面餅重量本身和品質(zhì)、檔次和對(duì)面餅品質(zhì)的內(nèi)在要求靈活掌握，要求干吃效果好的與煮泡效果好的，和干吃、煮泡都要考慮的面餅油炸時(shí)間和前、中、后油溫都有所不同，要切合實(shí)際靈活控制，而且不同的線控制有所不同。

油鍋內(nèi)的油不但要保持一定的油溫，還要保持一定的數(shù)量，比較適宜的油位為面盒壓花眼上觀察前邊為3—5㎜，后邊15—20㎜為宜，因此必須不斷地補(bǔ)充新油來補(bǔ)償油炸所耗的油量，才能保持鍋內(nèi)穩(wěn)定的油位，油位過低和高都會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、含油量有很大影響。電氣油炸機(jī),電氣油炸機(jī)

麻辣小魚仔油炸流水線：

1.整機(jī)采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，堅(jiān)固耐用。

2.油水分離，自動(dòng)過濾殘?jiān)?，炸多重食品不串味?/span>

3.自動(dòng)控溫，操作方便。

4.漏電保護(hù)裝置，讓你放心使用。

5.綠色，環(huán)保，油煙少。

6.電熱式半自動(dòng)油炸機(jī)：智能溫控，自動(dòng)提升，自動(dòng)攪拌，油炸定時(shí)，經(jīng)久耐用，故障率低。

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油炸機(jī)食品甩油機(jī)工作原理及特點(diǎn)

 1.小型脫油機(jī)主要工作原理、大致構(gòu)造及特點(diǎn)：

設(shè)備構(gòu)造：小型脫油機(jī)共分為上下筒體、底盤、減震系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、剎車系統(tǒng)、操作電盤等部分構(gòu)成，采用不銹鋼SUS304板和型材組焊而成，皮帶輪采用HT200材質(zhì)。

設(shè)備特點(diǎn)：設(shè)備采用變頻調(diào)速控制，操作簡(jiǎn)單，使用方便，自動(dòng)化程度高；可與其他配套設(shè)備一起配套使用進(jìn)行流水線作業(yè)，生產(chǎn)效率高，適用范圍廣。

工作原理：電機(jī)啟動(dòng)后，用皮帶輪帶動(dòng)轉(zhuǎn)筒，使用變頻器控制轉(zhuǎn)速，最1高轉(zhuǎn)速960轉(zhuǎn)，工作轉(zhuǎn)速500—750轉(zhuǎn)。物料投入筒體后，蓋上簍蓋，鎖緊，然后蓋上大桶蓋，鎖緊后才可以啟動(dòng)。筒體底部帶剎車盤，可以機(jī)械止動(dòng)。電氣油炸機(jī),電氣油炸機(jī)