麥芽糊精

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控

制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀

粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 

（1） 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，用量5%~20%。

（2） 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，參考用量10%~25%。

（4） 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，參考用量5%~15%。

（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，用量10%~25%。

（8） 在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，用量5%~10%。