澄清劑一般分為食品級澄清劑和工業(yè)級澄清劑，我們從字面上可以了解到，食品級的澄清劑屬于食品級別，工業(yè)級的澄清劑主要用于工業(yè)方面，對這個食用性沒有一定的規(guī)范標準。

澄清劑的作用是什么？或者說澄清劑有什么用途呢？

比如植物提取物在進行水沉過濾的時候碰到過濾速度較慢的問題（濾渣形成的濾餅透水性較差），提取液灰分較高，需要澄清劑可以沉淀絮凝提取液（水）中的金屬離子。下面我們來通過一張實驗效果圖來表述：