張瀚超級生粉，原材料來自黑土地的優(yōu)質馬鈴薯，采用國際先進水平加工設備精致而成。具有純白無雜質、粉質細膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉，100%純優(yōu)級馬鈴薯淀粉。

張瀚生粉特點：

特點1白：粉質細膩潔白有光澤，干凈無雜質，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。        

特點2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感極佳。

特點3融：能融合多種食材，可塑性強，凝固好，成型快，韌性足。

生粉用途：
1. 廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴
（1）做湯勾芡  （2）澆汁  （3）糕點面包  （4）休閑小吃
2. 同時也使用于食品企業(yè)生產
（1）膨化食品如薯片（條）   （2）速凍丸子類生產   （3）糕點面包制作
（4）水晶包、水晶餃             （5）果凍                   （6）土豆粉、qq面等

張瀚生粉優(yōu)于其他淀粉之處：
1.擁有自己的農場，從播種到收獲果實都能嚴格把控，保證所用原材料的質量。馬鈴薯成熟之后，根據(jù)所需出產，能保證原材料的新鮮。從源頭把握好產品的用料，也能保證貨源的穩(wěn)定性。
2.擁有兩條先進的馬鈴薯生產線，采用先進的生產技術設備與工藝加工生產，并采用封閉式生產、流水線作業(yè)、現(xiàn)代化管理。公司拿品質做推廣，做真正的讓消費者滿意的好淀粉。

淀粉的選購：

1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。

3、氣味：品質優(yōu)良的淀粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。

4、干度：淀粉應該干燥，手攥不應成團，有較好的分散性。

淀粉的存儲：

1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕，一般情況下，相對濕度不超過70%為宜，并注意通風。

2、防止異味：由于淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品一起存放。

淀粉的優(yōu)點：

通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住事物本身的營養(yǎng)物質減少營養(yǎng)的流失，還能起到保護胃黏膜的作用。因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。經過勾芡的菜適合胃不好的人食用，平常在烹飪時適時的使用淀粉還是很有必要的，因此淀粉在生活中也是必不可少的，也是有很大的需求的。

 勾芡技巧 ：

1、掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦；過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。

2、勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。

3、菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質量。

4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋)，需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚)，含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。