過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

 過氧化酶酶存在于紅細(xì)胞及某些組織內(nèi)的過氧化體中，它的主要作用就是催化H2O2分解為H2O與O2，使得H2O2不至于與O2在鐵螯合物作用下反應(yīng)生成非常有害的-OH

    過氧化氫酶的作用是使過氧化氫還原成水： 2H2O2=O2↑+ 2H2O

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
    2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
    3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
    4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
    5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
    6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。