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濱州達(dá)碩廚業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 制冷設(shè)備配件
達(dá)碩-金鑼冷鮮肉陳列柜-金鑼冷鮮肉陳列柜批發(fā)
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¥1850.00
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濱州達(dá)碩廚業(yè)有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
付光振
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營(yíng)產(chǎn)品

鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因,所謂異味,即鮮肉柜中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?,通過(guò)物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長(zhǎng)日久,這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味,一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因:
鮮肉柜在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。存放過(guò)魚(yú)的鮮肉柜,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。
鮮肉柜通風(fēng)不暢,溫、濕度過(guò)大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。鮮肉柜中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)柜內(nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染。

風(fēng)冷式鮮肉柜風(fēng)冷技術(shù)的冷柜無(wú)需除霜、干凈清爽,冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入箱內(nèi)空間,造成循環(huán),溫度均勻。冷凍室自動(dòng)除霜濕度低,制冷均勻達(dá)到精準(zhǔn)控溫的效果,而且食物之間也不會(huì)凍結(jié)在一起,大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風(fēng)冷技術(shù)成本較大,耗電量稍高;食物易風(fēng)干脫水,適合潮濕地區(qū)使用。風(fēng)冷型冷凍速度快、無(wú)霜(自動(dòng)除霜)、食品保鮮、溫度均勻性好;
