阿拉伯膠在面包制品中，因為其本身的黏度和黏著性使得添加了阿拉伯膠的面包制品具有光滑感。

阿拉伯膠在巧克力制品中，因阿拉伯良好的成膜性防止巧克力制品的脂肪滲出破壞產(chǎn)品外觀，使之呈現(xiàn)誘人的光澤，是巧克力“只溶于口，不溶于手”。