應(yīng)用領(lǐng)域

1.無(wú)熱量甜味劑。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

2.木糖對(duì)人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。

3.用於制取木糖醇。

4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)

5.由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑

6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

7.醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體

8.適用于香精香料的制備

保健功能

D-木糖作為一種新興的功能性食品配料，因具有優(yōu)良的加工特性和多種生理調(diào)節(jié)功能，被廣泛應(yīng)用于各種功能性食品中，其生理調(diào)節(jié)功能主要有以下幾方面：

調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)雙岐桿菌增殖

D-木糖能夠選擇性的促進(jìn)腸道雙歧桿菌等有益菌的增殖，使其成為腸道優(yōu)勢(shì)菌群，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道健康。雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的正常棲居的菌群，它能夠選擇性的代謝D-木糖產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，相反，腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌和許多梭狀芽孢桿菌都不能利用D-木糖。雙歧桿菌代謝D-木糖產(chǎn)生的短鏈脂肪酸主要是乳酸和醋酸，能夠降低腸道的pH值，抑制了其它有害菌的繁殖，使人體內(nèi)的吲哚、酚、氨和尸胺等有害代謝物質(zhì)明顯減少，從而降低了人體患結(jié)腸癌等疾病的機(jī)率。同時(shí)，腸道酸性環(huán)境的改善還能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤(rùn)度，促進(jìn)排便，從而防止便秘發(fā)生，減少宿便對(duì)便秘患者帶來(lái)的危害，同時(shí)，D-木糖通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群對(duì)腹瀉癥狀也有一定的緩解作用，因而它是一種具有通便和緩解腹瀉的雙向調(diào)節(jié)劑。

每天攝入D-木糖10g，即可起到較好的整腸效果，因此D-木糖也被稱(chēng)為“超強(qiáng)雙歧因子” [1] 

降低血壓、血清膽固醇及血糖

D-木糖屬于水溶性膳食纖維，具有膳食纖維的部分生理功能，D-木糖對(duì)預(yù)防高脂血癥有很好的效果。用喂食高脂飼料的方法建立高脂血癥小鼠模型，觀察D-木糖對(duì)高脂血癥成年小鼠血清總膽固醇(TC)、血清總甘油三脂(TG)和高密度膽固醇(HDL-C)含量的影響。結(jié)果表明，D-木糖可有效降低高脂血癥小鼠血清TC、TG含量，但對(duì)低密度膽固醇(LDL-C)含量的升高無(wú)明顯效果。

選擇46例高血脂患者進(jìn)行治療，攝入D-木糖持續(xù)5周后，其心臟舒張壓平均下降799.8 Pa(6mmHg)。研究表明，人的心臟舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數(shù)的比率呈明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。攝入D-木糖，持續(xù)2周至3個(gè)月，總血清膽固醇可降低20~50 dl。D-木糖還可提高女性血清中高密度脂蛋白膽固醇的比率。

在腸道中，D-木糖對(duì)膽汁酸的吸收具有阻滯作用，其在腸道中水解活性比其他膳食纖維低。因此能阻滯消化道中碳水化合物的水解作用，可有效地控制血糖水平

低熱量

D-木糖很難被人體消化酶系統(tǒng)所分解，唾液、胃液、胰液和小腸液等都幾乎不能分解D-木糖，其能量值幾乎為零，因此，D-木糖可用作減肥食品和調(diào)節(jié)血糖食品的原料。

抗齲齒

低聚糖不會(huì)引起牙齒齲變，齲齒是由于口腔微生物特別是突變鏈球菌侵蝕而引起的，D-木糖不能被口腔內(nèi)細(xì)菌所利用，也不能被口腔酶分解。因此不會(huì)引起牙齒齲變，有利于保持口腔衛(wèi)生。D-木糖與蔗糖并用時(shí)能阻止蔗糖被齲齒病原菌利用而生成牙垢，可抑制葡萄糖在牙齒上附著，防止牙齒表面琺瑯質(zhì)脫灰

生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人體攝入D-木糖，促進(jìn)雙歧桿菌等腸道有益菌的增殖，腸道有益菌群在代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素能夠被人體吸收利用，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)充人體多種營(yíng)養(yǎng)素的保健功能