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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
優(yōu)質(zhì)拉絲粉供應(yīng)-優(yōu)質(zhì)拉絲粉廠-拉絲粉
價(jià)格
訂貨量(KG)
¥210.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憦憬憭憪憭憦憪憪憪憩
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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
憩憦憬憭憪憭憦憪憪憪憩
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
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肉丸類產(chǎn)品蛋白含量差距明顯,對(duì)于肉質(zhì)較多產(chǎn)品而言,添加谷朊粉可以提高產(chǎn)品的韌性,剪切應(yīng)力有所提高,隨著谷朊粉添加量增加,產(chǎn)品出成率提高。對(duì)于肉質(zhì)較少產(chǎn)品,添加谷朊粉可以改善凝膠體系,提高產(chǎn)品彈性,可替代部分添加的膠體或TG酶。就彈性而言,取代普通淀粉效果明顯,對(duì)于部分改性淀粉優(yōu)勢(shì)不明顯。由此可見,谷朊粉在肉糜制品體系中具有保水、乳化、增加彈性的功能,在低蛋白制品中表現(xiàn)優(yōu)異,高蛋白制品中未有明顯助益。在肉制品中乳化、增彈效果低于大豆蛋白,但從成本和工藝考慮,谷朊粉仍是一個(gè)不錯(cuò)的替代選擇。
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小麥粉是一種含有足夠面筋和麩皮的面粉。當(dāng)與水結(jié)合時(shí),它形成面筋,一種彈性網(wǎng)絡(luò),允許酵母產(chǎn)生的氣體在不損壞面團(tuán)的情況下擴(kuò)散,從而產(chǎn)生高度可膨脹和耐嚼的心臟。面筋可以使面團(tuán)富有彈性。麩皮可以使面團(tuán)具有韌性。這就是面粉必不可少的原因。今天的面粉大致有兩個(gè)類別。讓我們首先介紹一種基于面粉蛋白質(zhì)含量的——作為標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)含量分為高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,從高到低。高筋面粉:一般來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)含量為11.5%至14.5%,礦物質(zhì)含量為0.35%至0.45%的小麥被稱為高筋面條,可用作主食面包的面包。
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在949年之前,中國(guó)面粉分為粉末1,2,3和4,大部分粉末是2號(hào)粉末,以各種商標(biāo)出售。在20世紀(jì)50年代初期,原始等級(jí)逐漸被廢除,并改為一,二,三種粉末,分別命名為富強(qiáng),建筑和生產(chǎn)。質(zhì)量相當(dāng)于原來(lái)的2號(hào),3號(hào)和4號(hào)粉末。富強(qiáng)粉是以它命名的。第一級(jí),即高級(jí)面粉,被稱為一級(jí)粉末或細(xì)面,是濃郁的粉末。它是小麥種子中最核心的部分。面粉價(jià)格高,味道好。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于全麥面粉。它通常以gao文件的獨(dú)立包裝中的“餃子面”的形式出售。在20世紀(jì)80年代,它被認(rèn)為是一種以家庭為基礎(chǔ)的豪華面食成分。
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