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不同品種的蘋果，香味不盡相同。國光蘋果香味偏青；黃香蕉蘋果則偏甜。從前，調配蘋果香精以戊酸戊酯為主體，并用丁酸戊酯、yi酸戊酯，戊酸乙酯、yi酸乙酯，調配的蘋果香精沒有多大蘋果風味，蘋果的許多香味成分被測定出來以后，對調香師們的幫助很大。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。如把這些原料用于傳統(tǒng)的配方中，蘋果香精就會有明顯改善。此外，還可使用生產(chǎn)蘋果汁時回收的蘋果香料。這樣調配出的蘋果香精風味就十分接近天然。

香精

④定香劑。定香型也稱為保香劑，是一種其本身不易揮發(fā)，又能抑制其他易揮發(fā)性香料的揮發(fā)速率，使整個香精的揮發(fā)速率減慢，同時又能使香精的香氣特征或香型始終保持一致，以保持香氣持久的香精。它可以是一種“單一”的化合物，也可以是兩種或兩種以上的化合物的混合物，還可以是一種天然的香料混合物，可以是有香的物質，也可以是無香的物質。定香劑的品種較多，如龍涎香、、靈貓香和海貍香等動物性天然香料；秘魯香樹脂、吐魯香膏、樹脂、樹脂、橡苔浸膏等植物性香料；以及分子量較大或分子間作用力較強、沸點較高、蒸氣壓較低的合成香料。(2)按香氣感覺分類①頭香。頭香也稱為頂香，是人們首先能嗅感到的香氣特征。用于頭香的香料稱為頭香香料，一般是由香氣擴散力強的香料所構成。頭香香料揮發(fā)快，留香時間短，在評香紙上的留香時間在2h以下。頭香能賦予人們初的優(yōu)美感，使香精富有力?？勺鳛轭^香的香料大部分香氣是令人愉快的，而且消費者也比較容易受頭香香氣和香型以及香韻的影響，但頭香并不代表整個香精的特征香韻。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內走量很大、全、實力強化工原料貿易商.本公司堅持信譽為立足之本，誠信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營，勇于開拓，與國內外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟協(xié)作和貿易往來關系.誠信，品質被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強的競爭力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽。

香精至少由數(shù)種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成：

①香基--顯示出香型特征的主體；香精圖冊

②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分；

③修飾劑--使香精變化格調的成分

④定香型--本身是不易揮發(fā)，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度，使其揮發(fā)減慢；

⑤稀釋劑--適當?shù)匕严阄兜皩Y晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無臭、穩(wěn)定、安全而且價格低。