殼聚糖(chitosan)是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過(guò)脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法國(guó)人Rouget首先得到殼聚糖后，這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關(guān)注，在醫(yī)藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、狀： 
殼聚糖是以甲殼質(zhì)為原料，再經(jīng)提煉而成，溶于水，不能溶于稀酸，能被人體吸收。殼聚糖是甲殼質(zhì)的一級(jí)衍生物。其化學(xué)結(jié)構(gòu)為帶陽(yáng)離子的高分子堿性多糖聚合物，并具有獨(dú)特的理化性能和生物活化功能。 
用途： 
     根據(jù)粘度不同廣泛應(yīng)用于紡織、印染、皮革、涂料、卷煙、塑料、化妝品、食品、飼料、醫(yī)藥、保健、彩色膠卷、造紙、生物工程、農(nóng)業(yè)植保、污水處理等領(lǐng)域。特別是由于殼聚糖的活性及，對(duì)人體有良好的親和性，可螯合重金屬，調(diào)節(jié)人體PH值，活性細(xì)胞的質(zhì)量和數(shù)量，強(qiáng)化肝功能，改善消化機(jī)能，、降血糖、轉(zhuǎn)移，并能吸附和絡(luò)合重金屬并排出體外等等，被大力應(yīng)用于保健食品和藥品添加劑。 
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)：

項(xiàng)目	食品級(jí)殼聚糖
外觀	白色或淡黃色粉末
脫乙酰度 %	≥92
水份 %	≤10.0
灰份 %	≤1.0
粘度 mpa.s	≤100
砷ppm （以As計(jì)）	≤0.5
重金屬ppm（以Pb計(jì)）	≤10
堆積密度 g/ml	≥0.3
菌落總數(shù)cfu/g	≤1000
大腸桿菌 cfu/g	≤30
沙門(mén)氏菌	不得檢出
包裝	紙板桶包裝，20公斤每桶；可按客戶的要求包裝