軒貨養(yǎng)身花膠雞火鍋起源于我國西南地區(qū)，是川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。關(guān)于其正確的起源眾說紛紜，但軒貨養(yǎng)身花膠雞在上世紀(jì)開遍大江南北，成了當(dāng)時(shí)重慶菜走向市場的先行者。傳統(tǒng)手法里，會(huì)選取土雞肉制作軒貨養(yǎng)身花膠雞，現(xiàn)在用得多的是農(nóng)家土雞與阿膠。隨著軒貨養(yǎng)身花膠雞在各地餐飲市場里的普及，其熱度也是高漲不減，成了老百姓日常生活里的一道常見菜品。市面上越來越多的菜館也把花膠雞當(dāng)做店里的招牌菜，有的店直接把店名也改成了花膠雞館。但傳統(tǒng)的湯鍋在當(dāng)下也存在著一些問題：上菜速度慢。一道湯鍋工序繁雜，耗費(fèi)時(shí)間久，經(jīng)常出現(xiàn)食客因等待太久而不滿的情況；因此投資者在投資該項(xiàng)目時(shí)不會(huì)出現(xiàn)缺少客源的尷尬。