在我國流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，那么鵝肉的功效與作用有哪些?鵝肉是發(fā)物嗎?

鵝肉是發(fā)物嗎

答案是肯定的。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病)或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說，適量地食用對大部分人都不會產(chǎn)生什么副作用，但是對某些特殊體質(zhì)則可能會誘使其發(fā)病。

鵝肉是屬于禽畜類的發(fā)物。這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽、肝風腦暈等，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。比如癜風就不適合吃鵝肉，雖然這種病沒有感，但是如果過多地食用發(fā)物后，就可能產(chǎn)生的感覺。同時鵝肉中的特異性蛋白往往成為過敏源，可能導致手術后的創(chuàng)口。

如果一般沒有什么過敏反應的朋友，吃鵝肉沒有什么不良反應的話，還是可以吃鵝肉的，注意控制量就好了。

哪些人不能食用鵝肉

1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會造成不良的后果發(fā)生。

2、血壓病、血癥患者也不能吃鵝肉。

3、身體溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對于過敏體質(zhì)的人來說，更不適合吃鵝肉。

4、腸胃虛弱、動脈和硬化的人也不能吃鵝肉。

除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人來說，鵝肉是營養(yǎng)食用營養(yǎng)品，特別適合在冬季進補。對于不能吃鵝肉的人來說，也可以吃點其它營養(yǎng)物質(zhì)來替代鵝肉的功效。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛(wèi)生組織公布2011年健康食品排行榜，鵝肉被列肉食榜優(yōu)選。2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝心：鵝肉脂肪的熔點很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝腸：鵝腸脆爽，略帶韌勁，若以適量食用堿水腌過，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進食，則爽脆程度大增，口感很好。