諸城市華然騰業(yè)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：速凍設(shè)備,掛冰機(jī),解凍設(shè)備,各種清洗設(shè)備,果蔬加工設(shè)備
?液氮速凍保鮮的機(jī)理

在大氣壓力下，液化氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199．29千焦，再由77．35K上升到273K時(shí)所吸收的熱量為202千焦。液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性，采用液氮分散技術(shù)將液氮分散成氣體直接到所需的禽體上，這時(shí)溫差高達(dá)200K以上，可以進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，能使禽體瞬時(shí)凍jie，一般在20分鐘左右就可以完成全部?jī)鰆ie過程，比普通冷凍法kuai30倍。由于凍jie的時(shí)間短，生成的冰晶就很細(xì)小，凍jie速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生冰晶，對(duì)細(xì)胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，是當(dāng)今世界上各國(guó)公認(rèn)的yi流chan品。
柜式液氮速凍機(jī)

液氮速凍柜的顯著特點(diǎn)

液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到很小限度。

液氮保鮮，且對(duì)食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可凍jie和帶包

裝儲(chǔ)藏過程中使氧化變化降低到很小限度。凍jie食品凍jie速凍極快，食品內(nèi)的冰潔

晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

凍jie食品的干耗小。適于凍jie一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。占地面積小，初投資低，裝置效率高。本設(shè)備適用于中小型速凍食品的加工。它具有降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點(diǎn)。
柜式液氮速凍機(jī)

液氮速凍機(jī)受歡迎的原因

近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，液氮速凍機(jī)得到廣泛應(yīng)用，從海參、海鮮、魚蝦、肉類到包子、餃子，滲入到各種食品行業(yè)，那么液氮速凍機(jī)為什么會(huì)這么受歡迎呢？原因就是液氮速凍機(jī)速凍時(shí)間短，較大程度的保留了食品原有的色、香、味。

液氮速凍機(jī)保鮮的機(jī)理

在大氣壓力下，液化氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199．29千焦，再由77．35K上升到273K時(shí)所吸收的熱量為202千焦。由于凍jie的時(shí)間短，生成的冰晶就很細(xì)小，凍jie速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生冰晶，對(duì)細(xì)胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，因此，液氮速凍機(jī)是當(dāng)今世界上各國(guó)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
柜式液氮速凍機(jī)