生產(chǎn)方法

濕法

將淀粉懸浮于0．5%～10%的無機酸溶液中，在50℃下攪拌數(shù)小時，達到所需的粘度后，經(jīng)堿中和、水洗、干燥、粉碎，即可制得變性淀粉。實際生產(chǎn)中常用鹽酸或硫酸作改性劑，淀粉乳液的濃度控制在40%左右。

半干法

將適量酸加入一定濃度的淀粉漿中，在室溫下攪拌均勻后，過濾除去漿液，將淀粉濕體加熱干燥，淀粉顆粒吸附的酸開始起作用，在達到所要求的降解程度和產(chǎn)物的水分后即終止加熱，冷卻、粉碎即可獲得酸改性淀粉。Ferrara對該法進行了改進，他將酸吸附于惰性載體上，然后將酸化后的載體再與淀粉混合，在一定溫度下反應，制備酸改性淀粉。

非水溶劑法

將有機溶劑如丙酮等調(diào)整到一定酸度，然后再與淀粉混合，反應結(jié)束后過濾、中和、干燥，即獲得酸改性淀粉。

質(zhì)量檢測

測定酸改性淀粉改性程度的指標有黏度、流動值、堿值和鐵氰酸鹽指數(shù)等指標，目前工業(yè)上應用比較多的是流動值測定法。流動值就是同體積的液體和同體積的水，在同一時間內(nèi)流出容量的比值，它是反映物質(zhì)黏度指標的一個單位，流動值越大，則流體流動性好，流動值越小，則流體流動性就差。

流動測定方法是取59改性淀粉(干基)置于150mL燒杯中，加入10mL蒸餾水，待膨脹后加入1%氫氧化鈉溶液90mL，攪拌3min，于25℃下靜置27min，待其變?yōu)榫鶆虻耐该骱隣钜汉?，再把它傾入流量杯中，流量杯為銅制的圓錐體，其容量為100mL。100mL的水在標準流量杯中流出的時間為70～75s，將水在該時間內(nèi)的流動度作為100，而其它物質(zhì)的溶液(改性淀粉)，在同一時間內(nèi)流出量為40ml，它的流動度就為40。若流出量為60mL，它的流動度就為60。一般酸改性淀粉的流動度控制在45～65范圍內(nèi)。 

性質(zhì)與應用

酸改性淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)緊密程度減弱，分子鏈長度降低，分散容易，因此稍微加熱，便會溶解，流動性增加，黏度降低，比原淀粉特性黏度降低了約5倍。由于反應過程中伴隨著分子碎片的出現(xiàn)，所以其淀粉溶液易老化，濃度高時，在加熱過程中黏度上升，冷卻后，呈現(xiàn)出較強的凝膠化過程，可形成強凝膠，是酸改性淀粉特

性之一。利用這一特性，可將酸改性淀粉應用于軟糖、淀粉果凍等食品工業(yè)中，如在淀粉糖、砂糖、香料中添加10%的酸改性淀粉，用高壓釜在130℃連續(xù)蒸煮使其溶解后，注入淀粉鑄模內(nèi)室溫放置，即可凝固成適當?shù)男螤?。如果將酸改性淀粉與砂糖、淀粉糖漿和水一起蒸煮，水分蒸發(fā)冷卻后可形成凝膠，將該熱凝膠放于模型中冷卻和熟化，即可制成一定組織結(jié)構(gòu)的膠皮糖果。

在造紙工業(yè)中，酸改性淀粉常用于某些優(yōu)質(zhì)紙張的輥法表面施膠，保持使用溫度66～71℃和pH7．5～8．0可獲得良好操作效果，還能增加硫酸鹽掛面紙板強度及改善紙板的適印性，用于壓光輥組上能改善紙板表面強度和印刷用紙的著墨性能。酸改性的糯性淀粉可用于瓦楞紙板的制造業(yè)中，代替泡花堿作為無毒、防潮黏結(jié)劑。

酸改性淀粉可用于需要成膜性及黏附性的工藝中，如經(jīng)紗上漿，可增加紗的強度和降低編織過程中的摩擦阻力，還可用于織物精整，主要應用于全棉紡品中，能夠增加產(chǎn)品的挺度。但由于酸改性過程主要是一水解過程，淀粉分子上沒有接入外來官能團，只是在淀粉分子末端增加了醛基而已，即在淀粉分子上沒有增加與纖維素親和力強的官能團，因此，常采用進一步酯化或醚化反應的復合變性手段來改善酸變性淀粉的作業(yè)性能。