山東省博興縣全勝節(jié)能科技有限公司主營(yíng)：導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列,爆炒鍋系列,電炸鍋系列,大鍋灶系列

餃子餡文化    

    油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃

     有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì)忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？ 謂之有財(cái)；祝福你有財(cái)，更祝福你有才。   

     魚(yú)肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃

     余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來(lái)的是健康。

     緊跟市場(chǎng)潮流，把握新趨勢(shì)，全勝?gòu)N業(yè)與國(guó)內(nèi)外多家知名企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展與合作關(guān)系，以期保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。全勝?gòu)N業(yè)愿與您共贏共榮，邁向未來(lái)！

商用水餃爐

餃子皮的做法

     1．和面：最常見(jiàn)的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說(shuō)。

2．制皮：

     【搟】：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長(zhǎng)條。把柱條揪（或切）成長(zhǎng)約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時(shí)間，今日許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

     【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時(shí)，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后，皮呈碗狀（而搟的皮呈平面狀），且所帶干面較少，所以更易包。缺點(diǎn)是捏皮比搟皮耗時(shí)多。

     山東全勝?gòu)N業(yè)是現(xiàn)代化液態(tài)導(dǎo)熱鍋規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)，專注致力于商用水餃爐的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)?，F(xiàn)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列，爆炒鍋系列，電炸鍋系列、大鍋灶系列、商用水餃爐等產(chǎn)品。

商用水餃爐

餃子餡的做法

     餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

    葷餡用排刀剁的方法，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

     山東全勝?gòu)N業(yè)是現(xiàn)代化液態(tài)導(dǎo)熱鍋規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)，專注致力于商用水餃爐的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)?，F(xiàn)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列，爆炒鍋系列，電炸鍋系列、大鍋灶系列、商用水餃爐等產(chǎn)品。