特點：

色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，梔子藍根據(jù)生產(chǎn)工藝不同有不同的型號，不同型號的產(chǎn)品色調(diào)和PH耐受性不同，耐酸品種PH耐受下限可達PH2.5不沉淀，普通品種PH在4－10穩(wěn)定。

應(yīng)用范圍：

果汁（味）飲料類、配制酒、冰淇淋、糕點上彩裝、糖果、果醬。

GB2760-2011中規(guī)定的使用范圍和用量 

特性：

淡灰色至深藍色粉末或液體，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，不溶于非極性有機溶劑，PH值為3～10穩(wěn)定，120℃加熱60min不褪色，幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響，但在酸性時遇Fe3+、Sn2+變深．

制法：

梔子果→萃取→發(fā)酵→精制→濃縮→干燥

用 法：

先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調(diào)整至所需比例．

用 量：

最大用量0.3g/kg

儲運：

密封、避光、陰涼處保存。