在購買火鍋料時(shí)除了要查看它的外部情況外我們還要聞一聞料的味道，好的老火鍋料應(yīng)該是具有濃香的香料味而不是刺鼻的刺激辛辣味道。如果聞到的火鍋料具有濃濃的香料味道那么就可以放心購買，這種料品一定沒有摻加其他化學(xué)有機(jī)物可以放心的食用，更可以幫助火鍋增添鮮香的味道。
選擇火鍋料的主要用途就是要讓食用的客人感受到火鍋的美味，其中火鍋料進(jìn)入嘴中的味道才是最主要的。好的火鍋料在進(jìn)入嘴中應(yīng)該是咸淡適宜的，不會給人口味太重或是太淡之感，能夠滿足各種人群對于火鍋的不同需求。

在選擇重慶火鍋底料廠家時(shí)，一定要選擇一家有正規(guī)資質(zhì)的商家。首先我們可以通過查看商家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品經(jīng)營許可證等來判斷其正規(guī)合法經(jīng)營。然后通過對比商家服務(wù)。一家服務(wù)好的火鍋底料廠家會提供服務(wù)，讓用戶不必?fù)?dān)心暢銷斷貨和滯銷存貨等困擾。

在購買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購標(biāo)識說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料，例如食友火鍋底料。
含有當(dāng)歸，枸杞，腰果,杏仁,芝麻等材料的火鍋底料,如果貨真價(jià)實(shí),看起來應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感,而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料,看起來輕飄飄的、很透亮,沒有什么質(zhì)感。
假底料:生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料隨時(shí)都是堅(jiān)硬的,不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀!

大家在選擇重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)商時(shí)，一定要選擇正規(guī)的商家，如查看商家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、健康證、食品流通許可證等來判斷其是否屬于正規(guī)合法經(jīng)營。一家服務(wù)好的重慶火鍋底料批發(fā)廠家會提供選貨、送貨、退貨等服務(wù)，讓經(jīng)銷商不必?fù)?dān)心斷貨和躉貨的困擾。
火鍋的味道才是火鍋底料或者說一個(gè)火鍋店的靈魂，火鍋店地址選的好，裝修的大氣干凈，或者說你的促銷活動很多，服務(wù)到位等都能吸引到客人進(jìn)店，這些外在的做的再好，但是只有一樣，火鍋味道不好，也是留不住顧客的，而恰好餐飲店做的就是周圍附近的生意，不是吃一次就算了的。但是眾口難調(diào)，火鍋味道還需要根據(jù)地域、周邊人群來看，所以前期工作也要做到位。還有就是火鍋底料的，應(yīng)選購標(biāo)識說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。

是商家端上鍋底的時(shí)候,燒開后先不要往鍋里涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看 是否有不明殘?jiān)?。如果?則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬,在撈底鍋的時(shí)候,要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行。