鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。

2、壓力表和閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。

3、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3lvfen乙烯耐水漆。

4、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。

要注意以下事項(xiàng)：

1

、本設(shè)備必須嚴(yán)格按壓力容器操作規(guī)程由專人負(fù)責(zé)管理和

使用。操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗操作。

2

、經(jīng)常檢查各管道、水汽閥門、壓力表，閥運(yùn)行情況，如

有損壞立即更換，嚴(yán)禁帶患運(yùn)行。

3

、定期對設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)緊固螺栓及各連接部

位。

4

、

鍋內(nèi)使用壓力不大于

0.25Mpa

，

管道使用壓力不大于

0.6Mpa

，

使用溫度不大于

130

℃。

5

、閥、壓力表和電器開關(guān)必須定期校驗(yàn)，確保靈敏準(zhǔn)確。

6

、設(shè)備在使用過程中，嚴(yán)禁撞擊。保持各部位清潔衛(wèi)生。

7

、鍋蓋關(guān)閉前詳細(xì)檢查各部運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，確認(rèn)鍋體上無物品

時(shí)方可落蓋。鍋蓋開啟時(shí)必須保證其旋轉(zhuǎn)到位后才能起升。

8

、正確使用連鎖裝置，當(dāng)鍋蓋關(guān)閉并鎖緊，且連鎖裝

置也鎖緊時(shí)，鍋內(nèi)方能升壓運(yùn)行。當(dāng)煮鍋運(yùn)行完畢，鍋內(nèi)壓力完全釋

放后，并在連鎖裝置脫開后才能開啟鍋蓋。

9

、鍋門密封墊嚴(yán)禁碰撞劃傷，使用一段時(shí)間應(yīng)抽出清理，并涂

抹食用油。

10

、經(jīng)常檢查液壓站油位，定期補(bǔ)加液壓油。

11

、電器設(shè)備必須牢固接地，不可無接地線。

12

、設(shè)備如長期不用，關(guān)掉水源電源，排凈余水。用食用油擦抹點(diǎn)擊文檔鏈接，可查看更多信息