芽苗菜是利用植物的種子或其他營養(yǎng)，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。是近幾年來新興的無污染、食用安全的保健型蔬菜。

芽苗菜的生長環(huán)境也是沒有嚴格意義的要求，公司建議場地在50平米以上，可以是普通民房，不住的平房，地下室，倉庫，廢棄的廠房，或者車庫都可以！

芽苗菜屬于營養(yǎng)豐富的保健、蔬菜:芽苗菜以植物幼嫩的供食.品質柔嫩，口感極佳，風味獨特，易于消化，并具有豐富的營養(yǎng)價值和某些特殊的醫(yī)保鍵效果。

 芽苗菜培育過程中受環(huán)境溫度的限制，要求采用半耐寒、耐寒或適應性廣的種子，溫度以白天20～30℃，夜間16℃的以上方可滿足產(chǎn)品形成期的生長需求；光照進一步?jīng)Q定了產(chǎn)品的質量，所以芽苗菜生產(chǎn)中環(huán)境條件就是水分、溫度、濕度、空氣、光照各個要求的標準，這很重要，需要耐心的理解、觀察。

 水分：種子不是在達到大吸水量時才滿足發(fā)芽的需要，而是當吸水量達到大吸水量的50％～70％（豆類為50％，其他70％）時就可以滿足發(fā)芽的需要，充足供給芽苗需要的水分，除了自身生長的需要之外，同時還起到排污，帶走過量氧氣和調節(jié)溫度的作用。浸種時間過長、水分過多均會造成缺氧窒息，導致發(fā)芽受到抑制。芽體生長期缺水則豆瓣萎縮，芽莖瘦長不粗壯，生長緩慢以至停止生長，嚴重缺水則芽苗枯死。

芽苗菜是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，為現(xiàn)代營養(yǎng)專家、健康養(yǎng)生專家和食療專家大力推崇。芽苗菜的特點不與外界營養(yǎng)、氣侯、土壤接觸，不用施肥打藥，是真正的無公害的食品。它僅僅是利用種子里面儲存的養(yǎng)分進行轉化而產(chǎn)生的營養(yǎng)物質，蛋白質通過酶的分解形成氨基酸，各種物質通過分解形成各種礦物質，容易被吸收。通過生物的轉化，在適宜的溫度、濕度、光照等條件下，由多糖轉化成單糖，將蛋白質轉化成氨基酸，轉化為各種維生素，所以具有更高的保健功能！甚至，近年通過科學研究對于抑制病、愛滋病等都具有明顯效果作用。