【產(chǎn)品簡介】

   中文名稱：丙酸鈣

    CAS NO.4075-81-4

   中文別名：丙酸鈣鹽;初油酸鈣;丙酸鈣,無水;丙酸鈣鹽水合物

  英文名稱：Calcium Propionate

  分子式：2(C3H6O2)CA

   丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有作用。其作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的作用；pH值6.0時能力明顯降低，濃度為0.01%。在酸性介質（淀粉、含蛋白質和油脂物質）中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的作用的產(chǎn)生，而對酵母菌，對人畜，。是食品、釀造、飼料、中諸方面的一種新型、食品與飼料用防霉劑。

     作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產(chǎn)動物的餌料，是各飼料加工企業(yè)

 【產(chǎn)品性狀】

   丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

     丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質中形成丙酸而發(fā)揮作用。丙酸鈣霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點在于糕點、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補充食儡中的鈣質。丙酸鈣能面團發(fā)酵時枯草桿菌的繁殖，pH值為5.0時質量分數(shù)為0.01%，pH值5.8時需0.188%，適pH值應低于5.5。

【應用領域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。