柿子的品種主要有升底尖柿，大辣椒、小辣椒等。隨著柿餅的名氣越來越大，當?shù)丶庸な溜灥娜藬?shù)也越來越多，這對于柿子的需求也就越大，明顯的，今年柿子的預定價就說明了本地柿子的緊俏。

對于外地產(chǎn)的柿子，品種肯定是很多的，其他的因素先不說，加工柿餅的柿子首先是要削皮，因此，是否能順利削皮這是加工柿餅的必要條件。其二柿餅是要吊掛晾曬的，因此在采摘時需要留樹枝，再由人工剪截成代“丁”字型，以便吊掛。

柿餅不適合什么人吃

很多水果一般人都能夠食用，但柿餅不同于普通的水果。由于柿餅本身所含的物質(zhì)，因此在食用的時候有許多注意的地方。在食用柿餅時，要注意自己的身體狀態(tài)適不適合食用柿餅。柿餅不適合以下幾種人食用：

1、病患者：因為柿餅中含有較高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那么如果患有病，都不適宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿餅。

2、脾胃不佳者：柿餅需要較強的消化能力，不過消化力不好，或者是患有腸胃疾病的人則不能食用柿子，否則會加重腸胃的負擔。

柿餅不能與什么同吃

柿餅除了有不適合的食用人群，同時柿餅也會不適合同吃的食物。這是根據(jù)食物相克的原理，如果同時食用，可能會導致身體上的不適，下面我們來看一下不能與柿餅同吃的食物：

1、螃蟹：柿餅不能與螃蟹同食，否則會引起身體的不適。

2、酸性物質(zhì)：柿餅中含有兩種物質(zhì)遇酸會凝結(jié)成塊，導致石，因此不能空腹食用柿餅。那么，如果與酸性物質(zhì)一同食用，也會有同樣的效果。比如：酸菜、食醋、黑棗等。

3、雞蛋：如果與雞蛋一起食用，會引起痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。