鴨血豆腐生產(chǎn)線，全套血旺加工設(shè)備，盒裝羊血豆腐設(shè)備鴨血也可以做成血豆腐，而且鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。全套血旺加工設(shè)備武漢的潘經(jīng)理現(xiàn)在有自己的屠宰廠，一天的屠宰量是2萬(wàn)只鴨子，需要?dú)⒕?，他現(xiàn)在廠房具體用哪個(gè)還沒(méi)有確定好，有一個(gè)40平左右的廠房問(wèn)我是否可以，他還想直接在屠宰的車間做這個(gè)項(xiàng)目，如果辦證件的話這樣肯定不可以，我算了一下他一天的產(chǎn)量大概有3噸，設(shè)備我還沒(méi)有給他報(bào)價(jià)，就微信上給他發(fā)了一個(gè)全套的方案，他說(shuō)線確定一下廠房盒裝羊血豆腐設(shè)備。

鴨血豆腐生產(chǎn)線血豆腐生產(chǎn)線血豆腐工藝的制作流程先要暫存罐-制冷罐-過(guò)濾-混料-脫氣-灌裝-封口-切割-之后就可以裝盤放到殺菌鍋里了。首先放在暫存罐的時(shí)候需要加抗凝劑，可以有效的防止血液凝固，然后攪拌過(guò)濾，之后放到制冷罐里防止血液還沒(méi)加工完就變質(zhì)，血豆腐生產(chǎn)線工藝流程然后在進(jìn)行經(jīng)過(guò)濾，把之前過(guò)濾沒(méi)有過(guò)濾到的毛發(fā)等雜質(zhì)再經(jīng)過(guò)濾一遍。然后進(jìn)入到混料罐又叫做冷熱缸，升溫到常溫加工，把血和水混成1:1的比例，全套血旺加工設(shè)備這個(gè)步驟就需要加淀粉了，或者加卡拉膠也可以，增加血的韌性。脫氣就需要用到脫氣罐把氣泡抽出來(lái)，這樣做得血豆腐表面很光滑，如果您喜歡那種帶孔的血豆腐那這個(gè)步驟就可以省略了，之后就可以灌裝了，灌裝機(jī)有兩個(gè)料斗，一個(gè)放凝固劑另一個(gè)就可以裝血。血豆腐生產(chǎn)線工藝流程灌裝好之后就可以用噴碼機(jī)噴碼了，加熱后封口，切割之后裝盤就可以放到殺菌鍋了，檢驗(yàn)好之后就是成品的血豆腐了盒裝羊血豆腐設(shè)備。

鴨血豆腐生產(chǎn)線工藝流程：
原料的選擇→脫氣→攪拌→灌豆腐→殺菌1小時(shí)→冷卻→成品。
操作要點(diǎn)：
原料的選擇和整理
因血豆腐屬于食品，故原料血應(yīng)選擇獸醫(yī)衛(wèi)生檢測(cè)、確實(shí)健康無(wú)病的原血。原料血經(jīng)過(guò)濾后，進(jìn)行冷藏（添加抗凝劑）。
脫氣：
脫氣罐是用來(lái)給血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備。將血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣，脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘。
攪拌
攪拌工序是將各種物料混合均勻，充分提出鹽溶蛋白。攪拌順序可以借鑒斬拌順序，達(dá)到理想的攪拌效果。攪拌的關(guān)鍵是要控制溫度和時(shí)間，如溫度過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易造成細(xì)菌和霉菌的滋生和繁殖。
灌豆腐
灌裝根據(jù)品種和個(gè)人喜好不同選擇不同PVC包裝，松緊適度。灌豆腐工序中應(yīng)注意下列三點(diǎn)：①腔內(nèi)不能留有殘液，不能留有空氣，灌好后要檢查，如不能有小氣泡②灌得松緊得當(dāng)。過(guò)緊，煮制時(shí)因熱脹而破裂；過(guò)松，則影響制品的彈性和結(jié)合力。全套血旺加工設(shè)備③灌好的豆腐要迅速煮制，擱置過(guò)久因細(xì)菌繁殖而降低鮮度，嚴(yán)重者引起變質(zhì)。

煮制殺菌
灌裝后立即煮制，以防酸敗變質(zhì)，一般采用巴氏殺菌和高溫殺菌兩種方式。殺菌先把水溫預(yù)熱到121℃，再把血豆腐連同木棒一起放入鍋內(nèi)。每鍋的數(shù)量視鍋的大小而定。血豆腐入鍋后水溫保持在121℃為宜。由于各種血豆腐的粗細(xì)差別甚大，所以煮制時(shí)間各不相同。如果用中高溫殺菌，加熱豆腐衣的水溫一定要控制在121℃，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)。
冷卻
產(chǎn)品蒸煮工序完成后，應(yīng)盡快冷卻至室溫，中心溫度降到20℃以下，控制未殺死的微生物快速繁殖，盡量延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。冷卻分為噴淋和冷空氣冷卻，主要目的是使豆腐體溫度迅速降低，防止微生物生長(zhǎng)盒裝羊血豆腐設(shè)備。