

虞城縣順達(dá)廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)爐燒餅生產(chǎn)廠-轉(zhuǎn)爐轉(zhuǎn)爐燒餅報(bào)價(jià)-自動(dòng)轉(zhuǎn)爐燒餅
價(jià)格
訂貨量(件)
¥3000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
祺祷祵祷祲祹祳祻祷祷祴

虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
祺祷祵祷祲祹祳祻祷祷祴
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品







燒餅,是兒時(shí)記憶里,一個(gè)揮抹不去的重要的元素。
不知是先有了安豐的好燒餅,還是先有了靜逸悠閑的安豐人愛吃燒餅的偏好,總之,安豐人,安豐燒餅,遠(yuǎn)近聞名。
安豐的好多風(fēng)俗也與燒餅有關(guān)。產(chǎn)婦坐月子,紅糖肚肺燒餅;小孩百日,娘家人用100只燒餅為孩子撐腰;冬季進(jìn)補(bǔ),更是少不了老母雞泡燒餅。
燒餅的種類更是五花八門:蘿卜絲餡、大蔥餡、韭菜餡、豬油渣餡、糖餡以及咸甜合一的。民以食為天,靈巧的安豐人把這小小的燒餅做足了文章。
爺爺早年做生意定居安豐,他的早茶,一年365天,除了過年期間吃包子及偶爾幾次吃米餅換換口味之外,幾乎全是燒餅了。
做燒餅的師傅對爺爺總是恭維有加!擦酥多兩遍,搟的薄薄大大,烤得更是注重火候,色澤金黃而不焦,口感外酥而內(nèi)綿,咬一口,頓時(shí)滿屋蔥香!
把做好的燒餅?zāi)没丶乙埠苡兄v究,必定是透氣的小竹籃,不疊不蓋,生怕捂軟了影響酥脆的口感。從巷頭的燒餅店到家也就2分鐘的路程,卻要快行,不敢打岔!
到家,奶奶已泡好荷葉天水茶候著。
吃燒餅也很有講究。掌心向上,手指攏起托著燒餅送入口中才是規(guī)矩。用手捏著吃,唯恐弄破了脆皮弄攘了酥!
品一杯荷葉泡茶,蘸一碟青椒辣醬,咬一口齒頰留香,想一想都讓人垂涎。

缸爐燒餅,酥脆清香。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。和燒餅面需要技術(shù),不能太硬,硬了,燒餅就不酥軟;也不能太軟,軟了,不容易貼爐,容易“出溜”(方言,向下滑)。所謂缸爐,就是一個(gè)像一口大缸一樣的爐子,爐底加爐條,四周是燒干的黏土。先把爐火燒旺,烤熱爐壁,在火勢降低、溫度適宜的時(shí)候,拿起做好的燒餅“啪啪”利利索索地貼在爐壁上,蓋蓋、加溫。烤出來的燒餅個(gè)子大,四四方方,表皮開裂起酥,像鼓肚蛤蟆。

揚(yáng)州草爐燒餅在揚(yáng)州各地老街深巷里,有那么一種焦香的味道,給我們的味蕾以實(shí)在、質(zhì)樸的感受,那就是——“草爐燒餅”。沈括在《夢溪筆談》對這種手藝就有了記載:“爐丈八十,人入爐中,左右貼之,味香全美,乃人間上品?!辈轄t燒餅之所以得名,在于它是用稻草和麥秸稈做鍋塘里的燃料,使燒餅有一股秸稈的清香。 草爐燒餅味美價(jià)廉,響名于揚(yáng)州,被人們形容為“金頂銅底玉鑲邊,松脆綿軟味甘甜”。草爐燒餅的制作方法,是一個(gè)很古老的手藝。做草爐燒餅的爐子是用一只鍋腔子“嵌”在墻壁內(nèi),砌好,約一人高。先用草把在鍋腔里燃燒,爐壁燒燙了,面坯子才貼得上去。接著再用小火把慢熏細(xì)烤,反復(fù)烘焙,待到燒餅熟了,必須左手持一根長柄搭罩子,右手抓一把扁嘴火鉗,鏟一只,等一只;等一只,鏟一只。目前無人做草爐燒餅,也許與費(fèi)工費(fèi)時(shí)有關(guān)如此操作做出來的草爐燒餅,香噴噴,軟綿綿,內(nèi)瓤松柔花白,外殼油亮金黃,餅底狀如薄脆。的搭配,乃是草爐燒餅陪雞湯或者豬肝湯、牛肉湯。素有“餅王”之稱的草爐餅浸泡在金黃黃、油燦燦的雞湯里,越泡越酥,越浸越香。咬一口餅,脆中帶軟,喝一口湯,鮮而不膩,別有一番滋味在心頭。

