虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

顧山燒餅，顧名思義是江陰顧山鎮(zhèn)所產(chǎn)的燒餅，又因其始制于每年的春天，且其餡所用之薺菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。

顧山燒餅是取的薺菜剁成末，和切成丁的板油加糖做餡，出爐后，碧綠的薺菜和著融化的板油，鮮綠油亮，清香四溢。在江陰，人們凡去顧山，都會帶回幾簍用竹絲扁簍包裝的顧山燒餅，讓全家人品嘗。

揚州草爐燒餅在揚州各地老街深巷里，有那么一種焦香的味道，給我們的味蕾以實在、質樸的感受，那就是——“草爐燒餅”。沈括在《夢溪筆談》對這種手藝就有了記載：“爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃人間上品?！辈轄t燒餅之所以得名，在于它是用稻草和麥秸稈做鍋塘里的燃料，使燒餅有一股秸稈的清香。 草爐燒餅味美價廉，響名于揚州，被人們形容為“金頂銅底玉鑲邊，松脆綿軟味甘甜”。草爐燒餅的制作方法，是一個很古老的手藝。做草爐燒餅的爐子是用一只鍋腔子“嵌”在墻壁內(nèi)，砌好，約一人高。先用草把在鍋腔里燃燒，爐壁燒燙了，面坯子才貼得上去。接著再用小火把慢熏細烤，反復烘焙，待到燒餅熟了，必須左手持一根長柄搭罩子，右手抓一把扁嘴火鉗，鏟一只，等一只；等一只，鏟一只。目前無人做草爐燒餅，也許與費工費時有關如此操作做出來的草爐燒餅，香噴噴，軟綿綿，內(nèi)瓤松柔花白，外殼油亮金黃，餅底狀如薄脆。的搭配，乃是草爐燒餅陪雞湯或者豬肝湯、牛肉湯。素有“餅王”之稱的草爐餅浸泡在金黃黃、油燦燦的雞湯里，越泡越酥，越浸越香。咬一口餅，脆中帶軟，喝一口湯，鮮而不膩，別有一番滋味在心頭。

如皋燒餅如皋人都說：“自己的早晨是從一個熱氣騰騰、香脆可口的燒餅開始的。”如皋燒餅，頗多考究。正宗的如皋燒餅有碗口大小，面色金黃，不厚不薄，口感酥脆。燒餅的做法也很講究，要求擦酥均勻，時令包餡，草爐烘烤，現(xiàn)烤現(xiàn)吃。開春以鮮嫩的薺菜包餡，秋冬以蘿卜刨成的龍須絲拌上蔥花作餡，也有餡中加入蟹黃的。出爐后豬油和酥向外滴灑，香脆異常，別具一格。