海鮮凍肉低溫緩化解凍庫(kù)

隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，食品的品種、品質(zhì)、風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等日益被消費(fèi)者所關(guān)注。為滿(mǎn)足人們的生活需求，近年來(lái)食品冷加工技術(shù)飛速發(fā)展，大大豐富了老百姓的“菜籃子”。隨之，食品冷藏鏈中解凍這一環(huán)節(jié)也受到部分企業(yè)，特別是凍品深加工企業(yè)的重視。

為使冷凍完好的海鮮、凍肉等在解凍后達(dá)到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鮮質(zhì)地和感官指標(biāo)好、細(xì)菌數(shù)低，人們開(kāi)始研究非常規(guī)解凍技術(shù)，發(fā)現(xiàn)具有解凍速度快、解凍后產(chǎn)品品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，研發(fā)出了海鮮凍肉低溫高濕解凍機(jī)庫(kù)，因此被更廣泛地應(yīng)用于肉類(lèi)加工或深加工中。

低溫高濕緩化庫(kù)

低溫高濕解凍機(jī)基本原理

    解凍機(jī)的原理是速凍的逆原理。速凍時(shí)需要非?？斓乃俣劝旬a(chǎn)品冷凍，才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進(jìn)行，這是規(guī)律。我們的低溫高濕解凍機(jī)也是基于這基本原則設(shè)計(jì)的，而階段性控制，即是把凍品的中心溫度與庫(kù)溫度點(diǎn)漸漸接近的過(guò)程。即低溫高濕解凍庫(kù)內(nèi)溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高，直到達(dá)到一個(gè)平衡，解凍工作結(jié)束。解凍的速度過(guò)快就會(huì)破壞肉的品質(zhì)，過(guò)慢會(huì)影響生產(chǎn)效率，可以根據(jù)肉類(lèi)的不同，制定各種合理的解凍時(shí)間與濕度，使解凍更加合理化。

      低溫高濕緩化庫(kù)

低溫高濕解凍庫(kù)優(yōu)勢(shì)明顯，解凍均勻

諸城市銘恩機(jī)械生產(chǎn)的大塊肉類(lèi)低溫解凍庫(kù)主要用于塊狀凍肉的解凍，除了解凍大塊豬牛羊肉、雞鴨鵝等家禽肉外，還可應(yīng)用于魚(yú)蝦海鮮水產(chǎn)類(lèi)凍盤(pán)的快速解凍。

低溫高濕解凍庫(kù)是將產(chǎn)品還原天然解凍的解凍方法。設(shè)備配有制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過(guò)分階段控制解凍溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍。解凍后產(chǎn)品處于保鮮狀態(tài)，隨用隨取，方便快捷，節(jié)省解凍時(shí)間和人工成本。