校園食堂衛(wèi)生處理：

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃準(zhǔn)則，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)刻，定質(zhì)量，劃清分工，包干擔(dān)任）準(zhǔn)則，并定期檢查；

2、食堂設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備，消除“四害”；

3、食堂地上堅(jiān)持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、食堂服務(wù)人員要經(jīng)常堅(jiān)持外表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，作業(yè)時(shí)刻不得吸煙；

5、食堂服務(wù)人員有必要穿作業(yè)服，戴作業(yè)帽，并用流水洗手后上崗；

6、食堂服務(wù)人員出外就事，前有必要脫下作業(yè)服，帽等，回來后用流水洗手；

7、食堂服務(wù)人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)合格證。

食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險(xiǎn)，保障職工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個(gè)方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規(guī)程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業(yè)環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，然后導(dǎo)致廚房事端的發(fā)生。

針對(duì)上述情況，在加強(qiáng)安全處理時(shí)應(yīng)主要從以下幾個(gè)方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業(yè)人員禁止進(jìn)入操作間。非用餐時(shí)刻，職工等外來人員禁絕在食堂區(qū)域內(nèi)進(jìn)出。

3、為保證膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購員統(tǒng)一收購。收購有必要選擇有資質(zhì)的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時(shí)，倉管員有必要仔細(xì)驗(yàn)收，對(duì)不符合食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，禁止入庫。

4、食堂處理員要對(duì)食堂不定時(shí)進(jìn)行安全巡查，做好記載，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

5、各崗位作業(yè)人員有必要嚴(yán)格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《伙食機(jī)械操作程序》規(guī)范進(jìn)行操作，如有違規(guī)者，將按有關(guān)規(guī)定處理。

服務(wù)關(guān)于食堂運(yùn)營也很重要

就算是學(xué)生食堂也是如此，校園自己辦理是以工作量工作區(qū)域來分派任務(wù)量，但這種形式存在的壞處就來源于服務(wù)起來太過于局限性，直接錄用會(huì)不利于正常的任務(wù)分派，每個(gè)人只管自己的工作，當(dāng)團(tuán)體問題呈現(xiàn)時(shí)，沒有團(tuán)隊(duì)思想，無法聚集在一起，外包公司來接手后性質(zhì)就會(huì)徹底的不一樣，由于這是與客戶之間的關(guān)系，服務(wù)與客戶的觀念是每個(gè)外包公司一向給職工灌輸?shù)囊环N理念，所以由外包公司來接手這樣的工作反而會(huì)更好的將問題逐漸的合理處理。