1.煙熏爐的結(jié)構(gòu)比較特殊，采用灰盤結(jié)構(gòu).由爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式，有送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。

2.煙熏爐的的操作控制相對(duì)較簡(jiǎn)單，加料、除渣、送風(fēng)來(lái)集中電路控制。一個(gè)人就可以完成操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫變化，煤氣的產(chǎn)量可以自動(dòng)變化。能夠自動(dòng)停爐、停氣。重啟比較簡(jiǎn)單，不需要由管路排空等復(fù)雜的操作。

3.煙熏爐安全性比較高，采用大截面水封式防爆槽，配備有智能的自動(dòng)化控制器，能夠自動(dòng)的控制水位、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警。

4.新型煙熏爐取消了探火孔汽封的結(jié)構(gòu)，不需要水套來(lái)產(chǎn)生高壓的蒸汽，爐體水套壓力變成常壓。送風(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)的開停，爐溫可以自動(dòng)控制。

深淺可以根據(jù)糖的含量的多少來(lái)確定。