佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
商用麻球粉供應(yīng)-商用麻球粉-眾旺
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把做好的團(tuán),捏成大小的小團(tuán),然后按壓平,放入適量的豆沙,接著搓圓,抹點(diǎn)水,后裹上芝麻即是麻球。鍋底放入油,油溫6成熱,放入麻球,一直小火炸,直到炸成金黃色即可起鍋。麻球不是純糯米粉做的,需要配上澄粉(小麥淀粉),才可以把麻球撐起來,不然就是湯圓了。澄粉一定要是用沸水燙熟的,直接放入糯米粉中,也難撐起來。白糖和豬油也是必須要的,需要100克即可,放多了,會吃著很膩的。麻球粉服務(wù)熱線。
分成20克左右一個,搓成圓球裹上白芝麻備用。(如果芝麻裹不上去可以把球在清水里輕輕滾一圈再裹芝麻)(用手搓一下保證芝麻粘牢固,不然炸的時候容易掉)。鍋中倒食用油(末過麻球)油溫五成熱放入裹好的麻球小火炸(麻薯膨脹體積變大鍋小的建議分兩次炸)。麻球粉服務(wù)熱線。
要想麻球空心變大就要反復(fù)的按壓(只要麻球飄起來了就用濾網(wǎng)往下按)用濾網(wǎng)推壓的過程中,麻團(tuán)會借力反彈,變得越來越大。力道要掌握好,太大會壓破,太小起不到什么作用。麻球體積變成原來的兩個大就差不多了(炸制過程差不多8-12分鐘左右)注意一定要小火慢炸,不然糊了表面就不好看了。麻球粉服務(wù)熱線。
往鍋中倒入足量的食用油燒熱,大概6成熱的時候,放入做好的麻球,轉(zhuǎn)成小火慢慢的油炸,等到麻球有點(diǎn)微鼓的時候,用鍋鏟翻動下,這樣就能夠讓它受熱更加均勻,一直等到麻球全部都鼓起來了,而且表面炸成了金黃色,就可以將麻球起鍋放涼后開始食用了。麻球粉服務(wù)熱線。
麻球肯定不是純糯米粉做成的,里面需要加點(diǎn)小麥淀粉才能夠?qū)⒙榍驌纹饋?,也就是所謂的空心麻球,這樣炸出來才好吃。小麥淀粉一定要用熱水燙熟了再放入,不然直接和糯米粉混合也是會失敗的。其中白糖和豬油也是必須要的,不過不要放多,基本上500g糯米粉,就放100g就行。炸麻球千萬不能用大火,因?yàn)榛鸫罅艘幌戮涂赡苷ê?,色澤也沒有那么金黃。麻球粉服務(wù)熱線。