品名：無(wú)鋁泡打粉

   中文別名：速發(fā)粉、泡大粉、發(fā)酵粉、發(fā)泡粉、復(fù)合膨松劑

   英文名稱：BAKING POWDER

   性質(zhì)：泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無(wú)鋁泡打粉。像香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無(wú)鋁泡打粉則不含。

      無(wú)鋁泡打粉又稱復(fù)合膨松劑、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和*等制品的快速制作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無(wú)鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無(wú)鋁泡打粉則不含。

    1、烤蛋糕：可以使蛋糕的體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。

    2、餅干、桃酥類：可以使產(chǎn)品體積大，表皮色澤金黃，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、酥脆。

    3、蒸*：可以使*口感松軟，表皮白亮，*體積明顯增大。

    4、炸油條：不僅可以避免油條中鋁超標(biāo)，而且炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃，同時(shí)還有很好的節(jié)省用油的效果。