【產(chǎn)品來源】姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖。

【產(chǎn)品性狀】[中文名稱]姜黃素

[中文別名]姜黃色素

[英文名稱] Curcumin

外文名：Curcumin

姜黃約含：3%～6%

【產(chǎn)品性質(zhì)】橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)183°。味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。對還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。