田問收集帶莢的堅果一脫果皮 一 帶殼堅果的干燥一一堅果分級一破果殼一果仁分級一深加工一包裝

茶籽以及核桃烘干工藝和澳洲堅果基本類似，由低溫到高溫逐漸脫水烘干，但是烘干溫度后期可以適當(dāng)提高，一般在50-55度進(jìn)行烘干，烘干時間較短，一般在較短時間可以烘干完成。針對客戶產(chǎn)量不同我們推出的產(chǎn)品也是多元化的，一般小型用戶，我們推出的是民用小型節(jié)能烘干機(jī)；中型企業(yè)或種植大戶采用的是熱泵烘干房的形式；大型種植合作社和大型企業(yè)，一般采用烘干塔或烘干倉遞進(jìn)干燥形式。

第二階段——定色烘烤階段：排濕結(jié)束后進(jìn)入定色初烤，溫度升至35-40℃，烘烤時間24小時，干燥完成特征為敲開核果后果內(nèi)無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。

田間收集帶皮的堅果
澳洲堅果果實串生在總狀花序上，開花后歷時215天左右果實成熟并且自行脫落地面，成熟果落地的高峰期為10月到第二年的2月。通常有2～4次落地高峰，一般用人工或機(jī)器收集地上的落果。由于果實成熟期不一致，造成集中加工困難。近年，國外不少地方在收獲期對堅果噴乙烯利催熟，用機(jī)械振搖使果實脫落，從而一次收獲完畢，然后用農(nóng)用車運回加工廠集中加工。目前，國內(nèi)由于產(chǎn)量少，為了防止堅果發(fā)霉變質(zhì)，堅果落地后都盡快人工收集。
去果皮
剛從樹上掉下的成熟的澳洲堅果有一層綠色的果皮，果皮的含水量高達(dá)45％，果仁的含水量約23～25％。果實收獲后當(dāng)天用手工攤開，以防止果堆升溫，導(dǎo)致種仁變質(zhì)。去皮有手工去皮和機(jī)械去皮。目前，我國堅果產(chǎn)量小，叉怕?lián)p壞果仁，所以采用手工去皮。手工去皮前，將帶皮的堅果放在曬場曬一、兩天，讓果皮干燥脫水而裂開，然后再手工去皮就容易了。但機(jī)械去皮要求果皮綠色，水分含量高，果仁與果殼處于貼實狀態(tài)時進(jìn)行去皮加工。因為機(jī)械去皮．普遍采用揉搓去皮法，如果果皮干了揉搓的力量需加大，同時果仁皺縮，果殼與果仁問有明顯間隙，這時機(jī)械去皮易傷果仁。通常采用的是雙螺桿去皮機(jī)。雖然已有多種形式的脫皮機(jī)，但還沒有一種能脫去所有果皮而不會使果仁破碎的機(jī)器。因此，Luall和Liang“1通過研究，提出了一種斜板式分選方法，將未脫皮的堅果和已脫皮的堅果分開，前者再送回去皮機(jī)去皮，而后者則送到下一工序，這樣將減少分揀工作量和減少破損率。據(jù)說該機(jī)的分選準(zhǔn)確率對于已脫皮的堅果為90％，對半脫皮的(脫去部分果皮的)堅果為10-13％，對未脫皮的堅果為80％。當(dāng)半脫皮和未脫皮堅果的分選準(zhǔn)確率達(dá)100％
時，已脫皮堅果的分選準(zhǔn)確率只有50％