佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       自發(fā)粉 (self-raising powder) 自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉造點(diǎn)心時(shí)不需要加泡打粉，否則制成品膨脹得太厲害。塔塔粉 (cream of tartar) 一種酸性的白色粉末，主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，顏色也會(huì)較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來代替。如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發(fā)而且堿性弱，這時(shí)如果沒有塔塔粉其實(shí)省略也沒有關(guān)系。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      油 (oil)植物油 (vegetable oil)一般以菜籽、豆類、蔬菜、花生等為主要的油源。在臺(tái)灣稱色拉油的是一般豆類的油, 在西點(diǎn)制作時(shí)，應(yīng)避免使用如花生油、橄欖油等具有氣味的油而破壞應(yīng)有的風(fēng)味。豆類的油因無味, 油性小、融點(diǎn)低，具良好的融合性，摻在蛋糕里有使蛋糕體柔軟的作用，但是比牛油較容易在空氣中氧化，故制成品的保存性也較差。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       為了烤出更美味的蛋糕，在烤制前都要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，達(dá)到希望的溫度后再開始烤制。制作蛋糕一般都要選用低筋面粉，因?yàn)樗姆圪|(zhì)較細(xì)，筋軟且又能夠承受烘焙過程中所產(chǎn)生的膨脹，如果用高筋粉，可以加入少許的玉米淀粉與其混合，以降低筋性，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。蛋糕粉服務(wù)熱線。

        烘焙過程中，蛋糕的烤制時(shí)間對(duì)蛋糕的質(zhì)量影響也很大。一般來講，烘焙時(shí)間都在30分鐘左右，如果時(shí)間短，則會(huì)產(chǎn)生內(nèi)部黏糊的現(xiàn)象：如果時(shí)間長，則會(huì)造成蛋糕過于干燥，周邊發(fā)硬?？镜案獾臏囟群苤匾绻l(fā)現(xiàn)烤出的蛋糕頂部下陷而且內(nèi)部粗糙，就證明烤制溫度過低；相反如果頂部過度隆起，甚至中央部分有開裂現(xiàn)象的話，就是溫度高了。蛋糕粉服務(wù)熱線。

        如今的紙杯蛋糕有各種各樣的原材料和成分，以及不同的尺寸和各式的形狀，還有漂亮的裝飾。制作紙杯蛋糕非常方便，因?yàn)樗鼈儽润w積較大的蛋糕易于烘焙，而且節(jié)省時(shí)間。一個(gè)個(gè)普通的小蛋糕被裝飾的非常精美，深受時(shí)尚人士的喜愛。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       作為以油脂蛋糕為糕坯的花色小蛋糕，裝在防油紙做成的紙杯小巧可愛，當(dāng)作下午茶真真是的，還有利于控制熱量及脂肪的攝入。浪漫的花朵、清新的水果、濃香的咖啡等，各種元素都可以被加入到紙杯蛋糕中，讓紙杯蛋糕更具有個(gè)性化創(chuàng)意。紙杯蛋糕作為晚宴餐桌上的重要點(diǎn)綴，有些歐式婚禮的蛋糕塔也采用紙杯蛋糕，方便嘉賓們品嘗。蛋糕粉服務(wù)熱線。